metyl-4-hydroksybenzoat – Store norske leksikon

Metyl-4-hydroksybenzoat er et konserveringsmiddel som er virksomt i pH-området 3 til 8, det vil si i sure og i nøytrale næringsmidler.

Faktaboks

Også kjent som

metyl-p-hydroksybenzoat

methyl p-hydroxybenzoate

metylparaben

Methyl Chemosept

Methyl Parasept

Nipagin M

Tegosept M

E 218

metyl-4-hydroksybenzoat [CAS-nr. 99-76-3]

Uttale

met'yl-fire-hydr'åksybenso'at

Kjemisk formel

C8H8O3

Smeltepunkt

131 °C

Kokepunkt

270–280 °C

Tilstand

fast stoff

Bruk i mat

Stoffet brukes som middel mot gjær, muggsopper og til dels bakterier. Det brukes lite fordi det har en tendens til å gi bismak. Stoffet har E-nummer E 218 som molekyl og E 219 som natriumsalt. Stoffet er tillatt brukt i kakepynt og kakefyll, på overflaten av tørka kjøttprodukter og i «frisk pust»-minidrops.

Mattrygghet

Se artikkelen parabener

Kjemiske egenskaper

Metyl-4-hydroksybenzoat inngår i gruppen parabener som framstilles av benzosyre. Det er fargeløse krystaller eller hvitt pulver som er lettløselig i alkohol og i eter, men svaktløselig i vann. Natriumsaltet av metyl-4-hydroksybenzoat (E 219) er derimot lettløselig i vann.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Næringsmiddelteknologi

Einar Skarstad Egeland

Nord universitet