benzoater

Artikkelstart

Benzoater er salter av benzosyre. Betegnelsen brukes også ofte om estere av benzozyre. Benzoater, særlig natriumbenzoat (med E-nummer E 211), brukes som konserveringsmiddel i mat spesielt for å hemme vekst av gjær og muggsopp, og til dels bakterier. Natriumbenzoat brukes for eksempel i syltetøy og andre fruktkonserver, fiskeprodukter og i drikkevarer. I vin er det i tillegg tillatt å bruke kaliumbenzoat (E 212) og kalsiumbenzoat (E 213). Benzoater virker bare i sure miljøer og brukes derfor gjerne sammen med sitronsyre.

Faktaboks

Uttale
bensoˈater
Etymologi

av benzosyre og -at

Benzoatene produseres fra benzosyre, som er en naturlig forekommende syre som tåles godt av de fleste. Enkelte er overfølsomme for stoffene og reagerer med allergiliknende symptomer. Benzoater er mengdebegrenset som tilsetningsstoff, fra 1,5 g per kg i drikkevarer til 5 g per kg i fiskeprodukter.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg