Kjeldahls metode

Kjeldahls metode brukes innen kjemisk analyse for å bestemme innholdet av nitrogen i organiske forbindelser.

Prøven som skal analyseres, kokes først i konsentrert svovelsyre, slik at nitrogenet i prøven overføres til ammonium. Deretter tilsettes lut, slik at det dannes ammoniakk, som så destilleres av og fanges opp i et forlag som inneholder en kjent mengde syre. Prøvens innhold av nitrogen kan så bestemmes ved tilbaketitrering med standard natriumhydroksid.

Den kritiske delen av analysen er oppslutningen av prøven. Amider og aminer overføres lett til ammoniumioner.

Andre nitrogenforbindelser må ofte først reduseres med tiosulfat før oppslutningen. Vanligvis tilsettes også en katalysator, for eksempel selen, for å lette overføringen av nitrogen til ammonium. Oppslutningen og destillasjonen foregår i et spesielt apparat, såkalt Kjeldahl-apparat.

Metoden er vanlig brukt for å bestemme mengden protein i matvarer.