stilbener

Stilbener er et naturstoff og polyfenol som finnes i mange plantefamilier, og blir laget i flavonoid-biosynteseveien. Stilbener er difenyletylenforbindelser (C₆-C₂-C₆), og virker som fytoaleksiner. Noen stilbener er giftige og har østrogenvirkning på pattedyr. De kan også kondenseres og danne garvestoffer. Pinosylvin, rhapotigenin, piceatannol er eksempler på stilbener i furufamilien.

Faktaboks

Etymologi: gresk stilbein, ‘glitrende, skinnende’
Også kjent som: Stilbenoider

Resveratrol

Resveratrol er et stilbenoid (stilben) som finnes i flere plantefamilier, inkludert vinfamilien (Vitaceae). Resveratrol finnes i to former som isomerene cis -(Z)-resveratrol og trans-(E)-resveratrol. Trans-resveratrol har fått spesiell interesse siden det virker som et fytoaleksin i skallet på druer (Vitis vinifera). Det finnes således igjen i rødvin og er koblet til noen av de gunstige effektene på hjerte og kar man mener å finne fra rødvin. Det finnes mindre i hvitvin siden drueskallet blir fjernet i produksjonsprosessen.

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Plantenes innholdsstoffer

Halvor Aarnes

Universitetet i Oslo