Stilbener er et naturstoff  og polyfenol som finnes i mange plantefamilier, og blir laget i flavonoid-biosynteseveien. Stilbener er difenyletylenforbindelser (C6-C2-C6),  og virker som fytoaleksiner. Noen stilbener er giftige og har østrogenvirkning på pattedyr. De kan også kondenseres og danne garvestoffer. Pinosylvin, rhapotigenin, piceatannol er eksempler på stilbener i furufamilien.

Resveratrol er et stilbenoid (stilben) som finnes i flere plantefamilier, inkludert vinfamilien (Vitaceae). Resveratrol finnes i to former som isomerene cis -(Z)-resveratrol og trans-(E)-resveratrol. Trans-resveratrol har fått spesiell interesse siden det virker som et fytoaleksin i skallet på  druer (Vitis vinifera). Det finnes således igjen i rødvin og er koblet til noen av de gunstige effektene på hjerte og kar man mener å finne fra rødvin. Det finnes mindre i hvitvin siden drueskallet blir fjernet i produksjonsprosessen.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.