Stilbener er et naturstoff  og polyfenol som finnes i mange plantefamilier, og blir laget i flavonoid-biosynteseveien. Stilbener er difenyletylenforbindelser (C6-C2-C6),  og virker som fytoaleksiner. Noen stilbener er giftige og har østrogenvirkning på pattedyr. De kan også kondenseres og danne garvestoffer. Pinosylvin, rhapotigenin, piceatannol er eksempler på stilbener i furufamilien.

Resveratrol er et stilbenoid (stilben) som finnes i flere plantefamilier, inkludert vinfamilien (Vitaceae). Resveratrol finnes i to former som isomerene cis -(Z)-resveratrol og trans-(E)-resveratrol. Trans-resveratrol har fått spesiell interesse siden det virker som et fytoaleksin i skallet på  druer (Vitis vinifera). Det finnes således igjen i rødvin og er koblet til noen av de gunstige effektene på hjerte og kar man mener å finne fra rødvin. Det finnes mindre i hvitvin siden drueskallet blir fjernet i produksjonsprosessen.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.