Rødvin er gjæret saft av druer. Den fremstilles ved gjæring av saften av blå druer sammen med skall, kjerner og leilighetsvis stilker. Prosessen, maserasjon, fører til at rødvinen tilføres blant annet visse fargestoffer av gruppen antocyaner og garvestoff-forbindelser. Disse stoffer er av vesentlig betydning for rødvinens konstitusjon og smaksmessige egenskaper.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg