Pecorino, en italiensk ost laget av sauemelk, kjent siden oldtiden. Best kjent er pecorino romano, pecorino siciliano og pecorino toscano, navnsatt etter sine regioner.

Opprinnelig fra Sardinia og Lazio (Pecorino Romano), hvor mye av dagens tilvirkning også foregår.

Ostene er tørre og harde og minner om parmesan, men de har en skarp og tydelig sauemelksmak. Lagres før salg ca. åtte måneder i tørre, kjølige kjellere, blir skarpere med alderen. Fettinnhold i tørrstoffet er minimum 36 prosent.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.