Natamycin er et soppdrepende middel som brukes som konserveringsmiddel i matvarer.
antibiotic A
pimaricin
tennecetin
E 235
22-(3-Amino-3,6-dideoksy-β-D-mannopyranosyloksy)- 1,3,26-trihydroksy-12-metyl-10-okso-6,11,28- trioksatrisyklo[22.3.1.05,7]oktakosa-8,14,16,18,20-pentaen-25-karboksylsyre [CAS-nr. 7681-93-8]
C33H47NO13
Natamycin brukes som tilsetningsstoff i matvarer, og har E-nummer E 235. Det er et konserveringsmiddel som beskytter mot soppvekst. Det er tillatt brukt på overflaten av behandla kjøttvarer, ost og osteprodukter inntil 1 mg per 10 × 10 cm overflate.
Stoffet regnes som trygt i matvarer, særlig fordi det beskytter mot fremvekst av sykdomsfremkallende organismer på overflaten av kjøtt.
Natamycin var tidligere brukt som soppdrepende legemiddel og ble solgt i kremer og i tablettform, men brukes nå bare som konserveringsmiddel i EU/EØS-området.
Natamycin er stabile hvite krystaller, men tåler dårlig lys. Molekylet har fire konjugerte dobbeltbindinger og absorberer derfor ultrafiolett lys.
Natamycin er dårlig til uløselig i de fleste løsemidler, men løselig i konsentrert eddiksyre (iseddik).
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.