Mannitol, seksverdig alkohol med kjemisk formel CH2OH(CHOH)4CH2OH. Hvit, krystallinsk forbindelse med smeltepunkt 166 °C. Det er lett løselig i vann og smaker søtt. Finnes ganske utbredt i planteriket, særlig i manna-asken, Fraxinus ornus (se manna). Det dannes også ved gjæring av forskjellige sukkerarter. Fremstilles vanligvis ved reduksjon av glukose. Anvendes en del i næringsmiddelindustrien som søtningsmiddel, som bestanddel i diettmat og som stabilisator i forskjellige produkter; kodenummer E 421. Mannitol har også en rekke rent tekniske anvendelser og brukes i syntesen av nitromannitol.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.