Laktater, salter og estere av melkesyre. Eksempel på et salt er kalsiumlaktat, og en ester er etyllaktat med kjemisk formel CH3CHOHCOOC2H5. Saltene kaliumlaktat (E 326), kalsiumlaktat (E 327) og natriumlaktat (E 325) brukes i næringsmiddelindustrien som surhetsregulerende middel i forskjellige laker.
Kommentarer
Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?
Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.
Du må være logget inn for å kommentere.