laktater

Artikkelstart

Laktater er kjemiske forbindelser som blant annet inneholder karbon, hydrogen og oksygen. Kjemisk sett er laktater salter og estere av melkesyre, som har kjemisk formel CH3CH(OH)COOH. Et eksempel på et salt er kalsiumlaktat, (CH3CHOHCOO)2Ca. Et eksempel på en ester er etyllaktat med kjemisk formel CH3CHOHCOOC2H5.

Faktaboks

Uttale
laktˈater
Etymologi
av lakt-

Saltene kaliumlaktat (med E-nummer E 326), kalsiumlaktat (E 327) og natriumlaktat (E 325) brukes i næringsmiddelindustrien som surhetsregulerende middel i forskjellige laker.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg