Laktater, salter og estere av melkesyre. Eksempel på et salt er kalsiumlaktat, og en ester er etyllaktat med kjemisk formel CH3CHOHCOOC2H5. Saltene kaliumlaktat (E 326), kalsiumlaktat (E 327) og natriumlaktat (E 325) brukes i næringsmiddelindustrien som surhetsregulerende middel i forskjellige laker.
Kommentarer
Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.
Du må være logget inn for å kommentere.