laktater

Artikkelstart

Laktater er kjemiske forbindelser som blant annet inneholder karbon, hydrogen og oksygen. Kjemisk sett er laktater salter og estere av melkesyre, som har kjemisk formel CH₃CH(OH)COOH. Et eksempel på et salt er kalsiumlaktat, (CH₃CHOHCOO)₂Ca. Et eksempel på en ester er etyllaktat med kjemisk formel CH₃CHOHCOOC₂H₅.

Faktaboks

Uttale: laktˈater
Etymologi: av lakt-

Saltene kaliumlaktat (med E-nummer E 326), kalsiumlaktat (E 327) og natriumlaktat (E 325) brukes i næringsmiddelindustrien som surhetsregulerende middel i forskjellige laker.

Les mer i Store norske leksikon

organisk kjemi
melkesyre

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Organiske forbindelser

Einar Uggerud

Universitetet i Oslo