Statholdergaarden

Bent og Anette Stiansen drev gourmetrestauranten Statholdergaarden og den uformelle Statholderens Mat & Vinkjeller fra de åpnet i 1994. Anette Stiansen døde i 2010. Etter det har restauranten vært eid og drevet av Bent Stiansen og datteren Natascha Stiansen.

Kjøkkenet er inspirert av klassisk europeisk kokekunst i kombinasjon med norske råvarer som gjenspeiler årstidene.

Stiansen er kjent for å bruke elementer fra det asiatiske kjøkken. Restauranten tilbyr en meny à la carte og menyer på fem, seks eller ti retter som ofte endres. I løpet av årene har grønnsaker fått en større plass som råvare.

Statholdergaarden er blant de få restaurantene på toppnivå som drives lønnsomt. Den er også kjent for at ansatte trives godt og har en sterk faglig utvikling. Lærlinger og kokker gjør det godt i nasjonale og internasjonale konkurranser.

Menyene og vinene på Statholderens Mat & Vinkjeller er enklere og betraktelig lavere priset enn det som er tilfeller i Statholdergaarden.

Bygården Statholdergaarden ble reist i 1640 i området Kvadraturen i sentrum av Oslo, og har huset ulike embeter og bemidlede familier. Siden 1914 har bygget vært brukt til restaurant, og det ble allerede i 1927 fredet av byantikvaren i Oslo.

• à la carte
• Bent Stiansen
• Bocuse d'Or
• Michelinguiden
• restaurant