Rømme er syrnet fløte. Rømme produseres med varierende fettinnhold og brukes både til matlaging og som utgangspunkt for varme og kalde sauser.

I det gamle melkestellet var rømme det beste som kunne bys en gjest. Rømme danner dessuten råmaterialet for den tradisjonsrike festretten rømmegrøt.

Nå lages mesteparten av rømmen på meieriene, hvor fløten blir syrnet med melkesyrebakterier. Seterrømme er syrnet fløte med 35 % fett og gir 1377 kJ/100 g. Den egner seg til rømmegrøt og ligner mye på den rømmen som ble laget på setrene. Lettrømme inneholder 20 % fett og gir 852 kJ/100 g. Den er pasteurisert og homogenisert og egner seg ikke til rømmegrøt på grunn av homogeniseringen.

Rømmekolle (rømmebunke) er melk som blir satt til oppfløting og syrning; det øverste laget blir da rømme.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.