Natriumpropanat er et tilsetningsstoff som brukes som konserveringsmiddel i matvarer. Det har kodenummer E 281. Kjemisk sett er det natriumsaltet av propansyre.
natriumpropionat
sodium propanoate
sodium propionate
E 281
natriumpropanat [CAS-nr. 137-40-6]
n'atriumpropan'at
Natriumpropanat er et konserveringsmiddel som tilsettes for å hindre vekst av mugg i ost og i bakervarer. I brød virker propanat også mot den såkalte trådtrekkbakterien. Stoffet har E-nummer (kodenummer) E 281 og er tillatt brukt i begrenset mengde (1 til 3 g/kg brødvare). Stoffet kan brukes til overflatebehandling av ost og osteerstatninger.
Stoffet regnes som ufarlig, og i magesekken omdannes det til propansyre. Propansyre finnes i form av mange fruktestre, som er naturlige aromastoffer i frukt.
Natriumpropanat forekommer som fargeløse krystaller eller granulat. Det er lettløselig i vann og noe løselig i alkohol. Stoffet gir en basisk løsning, og omdannes til propansyre i sur løsning.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.