kalsiumaskorbat

Kalsiumaskorbat er et konserveringsmiddel og en antioksidant med E-nummer E 302.

Faktaboks

Også kjent som

calcium ascorbate

calcium salt of 2,3-didehydro-L-threo-hexono-1,4-lactone dehydrate

E 302

kalsium di(3-keto-L-gulofuranlakton enolat) [CAS-nr. 5743-27-1]

Uttale

k'alsiumaskårb'at

Kjemisk formel
C12H14O12Ca
Tilstand
fast stoff

Bruk i mat

Kalsiumaskorbat er godkjent som tilsetningstoff i veldig mange bearbeida matvarer. Det fungerer både som antioksidant og konserveringsmiddel.

Mattrygghet

Stoffet omdannes til C-vitamin (askorbinsyre) i magesekken og er helt ufarlig. Får kroppen for mye C-vitamin, blir overskuddet skilt ut.

Kjemiske egenskaper

Kalsiumaskorbat er et hvitt til svakt gult krystallinsk pulver. Det er lettløselig i vann, i praksis uløselig i alkohol.

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg

Fagansvarlig for Næringsmiddelteknologi

Einar Skarstad Egeland
Nord universitet