høstkorn

Høstkorn er korn som såes om høsten for å gi avling neste år.

I Norge blir så å si all rug og 10–20 prosent av hveten sådd som høstkorn. I sørligere land brukes forholdsvis mer høstkorn, også av bygg og havre. «Ekte» høstkorn er sorter som må ha en periode med lav temperatur (2–7 °C) for å sette aks, men i milde strøk kan hardføre vårkornsorter tåle å bli sådd om høsten. Overvintringsevnen består dels i frostresistens, dels i resistens mot spesielle skadegjørere.

Også oljevekster som dyrkes for frø til modning, har overvintrende sorter (vinterraps, vinterrybs).