Artikkelstart
Erukasyre er en umettet fettsyre. Syren har smeltepunkt 34 °C, og den er uløselig i vann, men løselig i etanol. Erukasyre kan danne nåleformede krystaller, men forekommer ofte som en hvit amorf masse. Det systematiske navnet til erukasyre er cis-13-dokosensyre, og den kjemiske formelen er CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH.
Faktaboks
- Uttale
- erˈukasyre
Erukasyre forekommer blant annet i frøfettet hos en del korsblomstrede planter og hos blomkarseartene. I rapsolje kan den utgjøre 40–50 prosent av det totale fettsyreinnholdet.
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.