CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH, cis-13-dokosensyre, umettet fettsyre som bl.a. forekommer i frøfettet hos en del korsblomstrede planter og hos blomkarseartene. I rapsolje kan den utgjøre 40–50 % av det totale fettsyreinnholdet. Kan danne nåleformede krystaller, men forekommer ofte som en hvit amorf masse. Smeltepunkt 34 °C. Uløselig i vann, men løselig i etanol.
Molekylmodell av erukasyre. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Rød kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
erukasyre av Johannes Botne. CC BY SA 3.0
Strukturformel for erukasyre
erukasyre av Johannes Botne. CC BY SA 3.0
Kommentarer
Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.
Du må være logget inn for å kommentere.