erukasyre

Erukasyre er en umettet fettsyre. Syren har smeltepunkt 34 °C, og den er uløselig i vann, men løselig i etanol. Erukasyre kan danne nåleformede krystaller, men forekommer ofte som en hvit amorf masse. Det systematiske navnet til erukasyre er cis-13-dokosensyre, og den kjemiske formelen er CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₁₁COOH.

Erukasyre forekommer blant annet i frøfettet hos en del korsblomstrede planter og hos blomkarseartene. I rapsolje kan den utgjøre 40–50 prosent av det totale fettsyreinnholdet.