cheshire - ost

Antakelig Storbritannias eldste ost. Opprinnelig fra grevskapet Cheshire, men tilvirkes i dag i Shropshire, samt walisiske Denbighshire og Flintshire. Osten ystes av både pasteurisert og upasteurisert kumelk. Den kommer i tre varianter: hvit, rød som er tilsatt moderate mengder annattofarge, samt en blåmuggvariant. Den beste osten ystes av upasteurisert melk på gårdsmeierier, men som det bare er noen få igjen av.

Faktaboks

Uttale
tʃˈestə-

Osten er kompakt med noen sprekker. Den smuldrer lett og har fin og fyldig melkesmak. De industrielt fremstilte variantene har vesentlig mer syrlig smak enn gårdsvariantene.

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg