soyaolje

Soyabønner brukes til å lage soyasaus.
Av .
Lisens: CC BY 3.0

Soyaolje er olje som utvinnes fra soyabønner ved ekstraksjon med et fettløsningsmiddel eller, i mindre grad, ved pressing.

Faktaboks

uttale:
sˈoyaolje

Soyabønner inneholder 18–20 % fett eller soyaolje, som er en halvtørrende olje. Oljen inneholder mer enn 60 % flerumettede fettsyrer, først og fremst linolsyre, men også cirka 8 % linolensyre. Den inneholder også 23 % oljesyre. Innholdet av mettede fettsyrer er 16 %. Fargen er svak gul til brungul, og det høye innholdet av flerumettede fettsyrer fører til at soyaoljen er flytende helt ned til −10 til −16 °C.

Soyaolje er et meget viktig næringsmiddel med stor utberedelse både som spiseolje og i margarinproduksjon. Oljen anvendes også i malings-, linoleums- og såpeindustrien.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg