Romanesco er en grønnsakplante i korsblomstfamilien som er en krysning mellom blomkål og brokkoli.
romanesco
Romanesco er en krysning mellom blomkål og brokkoli.
Opplysningskontoret for Frukt og Grønnsaker.
Lisens:
Begrenset gjenbruk
Bruk og næringsinnhold
Romanesco har en mild smak som minner om blomkål, og brukes i likhet med denne rå, kokt, gratinert eller frityrstekt. Små varianter kalles miniromanesco eller babyromanesco. Den inneholder mye C-vitamin, K-vitamin, karotenoider og fiber. Tidligste dokumentasjon på dyrking av romanesco er fra 1500-tallets Italia.
Matematisk grønnsak
Den ser litt ut som en lysegrønn blomkål, men karakteriseres ved at hver bukett har spisse tupper (kjegleform). Romanesco trekkes ofte fram som et eksempel på en naturlig fraktal der mindre enheter og større enheter har samme form. Vekstsonene (meristemene) i blomsten til romanesco følger en logaritmisk spiral, og antall spiraler på et romanescohode er som regel et fibonaccitall (1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, osv. Hvert nye tall er summen av de forrige to).
Les mer i Store norske leksikon
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.