Mascarpone, myk kremost, tilsatt fløte, kommer opprinnelig fra Lombardia-regionen i Italia. Osten brukes til bakverk og desserter, for eksempel i tiramisu. Fettinnholdet i tørrstoffet er 60–75 prosent.

Vanligvis ystes mascarpone av kumelk, men i Salerno-området i Italia finnes det en variant av bøffelmelk også; Mascarpone di Bufala di Battipaglia.

Osten har den nasjonal beskyttelsen Prodotto agroalimentare tradizionale som gir beskyttelse i Italia, men ikke i resten av verden.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.