mascarpone

Mascarpone, myk kremost, tilsatt fløte, kommer opprinnelig fra Lombardia-regionen i Italia. Osten brukes til bakverk og desserter, for eksempel i tiramisu. Fettinnholdet i tørrstoffet er 60–75 prosent.

Faktaboks

Uttale
mascarpˈone
Etymologi

Framstilling

Vanligvis ystes mascarpone av kumelk, men i Salerno-området i Italia finnes det en variant av bøffelmelk også; Mascarpone di Bufala di Battipaglia.

Merkevarebeskyttelse

Osten har den nasjonal beskyttelsen Prodotto agroalimentare tradizionale som gir beskyttelse i Italia, men ikke i resten av verden.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg