mascarpone

Mascarpone er en myk kremost, tilsatt fløte, som opprinnelig kommer fra Lombardia-regionen i Italia. Osten brukes til bakverk og desserter, for eksempel i tiramisu. Fettinnholdet i tørrstoffet er 60–75 prosent.

Faktaboks

uttale:
mascarpˈone
etymologi:

Framstilling

Vanligvis ystes mascarpone av kumelk, men i Salerno-området i Italia finnes det også en variant av bøffelmelk: Mascarpone di Bufala di Battipaglia.

Merkevarebeskyttelse

Osten har den nasjonale beskyttelsen Prodotto agroalimentare tradizionale, som gir beskyttelse i Italia, men ikke i resten av verden.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg