Mascarpone er en myk kremost, tilsatt fløte, som opprinnelig kommer fra Lombardia-regionen i Italia. Osten brukes til bakverk og desserter, for eksempel i tiramisu. Fettinnholdet i tørrstoffet er 60–75 prosent.
mascarpone
Framstilling
Vanligvis ystes mascarpone av kumelk, men i Salerno-området i Italia finnes det også en variant av bøffelmelk: Mascarpone di Bufala di Battipaglia.
Merkevarebeskyttelse
Osten har den nasjonale beskyttelsen Prodotto agroalimentare tradizionale, som gir beskyttelse i Italia, men ikke i resten av verden.
Les mer i Store norske leksikon
Fagansvarlig for Oster
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.