kvarg

Kvarg er en populær, opprinnelig mellomeuropeisk ferskost, som minner om cottage cheese. Den tilvirkes gjerne av skummet melk som syrnes og i enkelte tilfeller får tilsatt noe løype for å påskynde koaguleringen av melkeproteinet slik at det dannes ostemasse. Mysen og ostemassen skilles ved sentrifugering. Hos noen typer tilsettes ostemassen fløte eller rømme. Fettinnhold i tørrstoffet kan derfor variere fra 10 til 40 prosent.

Faktaboks

etymologi:

fra tysk, av slavisk

Les mer i Store norske leksikon

Eksterne lenker

Kommentarer (2)

skrev Michael Riessler

Det handlar nog om ett lånord från sorbiska i tyska (inte serbiska).

skrev Jan Peter Aursnes

Takk for kommentaren. Skal sjekke opp det med aktuelle faginstanser.

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg