Kvarg er en populær, opprinnelig mellomeuropeisk ferskost, som minner om cottage cheese. Den tilvirkes gjerne av skummet melk som syrnes og i enkelte tilfeller får tilsatt noe løype for å påskynde koaguleringen av melkeproteinet slik at det dannes ostemasse. Mysen og ostemassen skilles ved sentrifugering. Hos noen typer tilsettes ostemassen fløte eller rømme. Fettinnhold i tørrstoffet kan derfor variere fra 10 til 40 prosent.
Faktaboks
- Etymologi
-
fra tysk, av slavisk
Kommentarer (2)
skrev Michael Riessler
skrev Jan Peter Aursnes
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.