guar - E412

Guar, plantegummi som består av pulverisert frøhvite av guarplanten Cyamopsis tetragonolobus, erteblomstfamilien, som dyrkes i India og Pakistan. Den vannløselige delen er polysakkaridet guaran.

Faktaboks

Uttale
guˈar
Også kjent som

guarkjernemel, E412

Guar blir mye brukt som fortykningsmiddel og stabilisator i næringsmiddelproduksjon og har kodenummer E412. Det er billig og enkelt å bruke, løser seg lett og raskt i kaldt vann og danner en tyktflytende oppløsning. Guar benyttes for eksempel som stabilisator i iskrem, som emulgator i deig til brødbaking, og som fortykningsmiddel i ketchup, salatdressinger og lignende.

Guar passerer tarmen uten å bli tatt opp, og ADI-verdien er ikke begrenset. Det brukes også som lim i papirproduksjon, med mer. Unge frukter av planten brukes også som dyrefôr.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg