glutation

Glutation bidrar til å nøytralisere giftig hydrogenperoksid (H₂O₂), som dannes ved enkelte stoffskifteprosesser. I de røde blodcellene og andre celler finnes enzymet glutation-peroksidase (som inneholder kovalent bundet selen (S)) som beskytter membranen (celleveggen). Ved beskyttelse mot eller reparasjon av oksidasjonsskader, reagerer glutationets SH-gruppe i cystein.

ROOH + 2GSH → ROH + GSSG + H₂O

I proteiner som har fått viktige SH-grupper oksidert, reduseres disse av glutation, som da blir oksidert isteden. Også ved reaksjon med fremmedstoffer er det SH-gruppen som reagerer. Fremmedstoffet blir derved gjort ufarlig og mer vannløselig, slik at det kan utskilles fra kroppen. Redusert glutation gjendannes fra oksidert glutation med NADPH og flavinenzymet glutationreduktase:

NADPH + H⁺ + GSSG → 2GSH + NADP⁺

Tilfeller er beskrevet der denne prosessen ikke går som den skal i de røde blodcellene, på grunn av en for liten tilførsel av B-vitaminet riboflavin eller en defekt i prosessen som leverer NADPH (se nikotinamidadenindinukleotid).

• antioksidanter