Vakuumpakking, pakking av næringsmidler under lavt trykk i lufttett emballasje. Vakuumpakking virker konserverende fordi luften suges ut av pakningen før den forsegles. Undertrykket fører til at emballasjen slutter tett rundt produktet. Så lenge emballasjen er tett øker holdbarheten på produkter som er utsatt for nedbrytning av oksygenkrevende mikroorganismer. Se også sous vide.
Kommentarer
Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.
Du må være logget inn for å kommentere.