Vakuumpakking er å pakke inn matvarer under lavt trykk i lufttett emballasje. Undertrykket fører til at emballasjen slutter tett rundt produktet.
Faktaboks
- Uttale
- vˈakummpakking
Vakuumpakking bevarer maten fordi luften suges ut av pakningen før den forsegles. Så lenge emballasjen er tett, øker holdbarheten på produkter som ellers ville være utsatt for nedbrytning av luft eller mikroorganismer. Vakuumpakking brukes mye til innpakking av kjøtt og fisk, men kan også brukes til grønnsaker, for eksempel kokte poteter.
Når mat skal tilberedes sous vide, blir den vakuumpakket først.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.