Store norske leksikon
Vakuumpakking er det å pakke matvarer under lavt trykk i lufttett emballasje. Vakuumpakking virker konserverende fordi luften suges ut av pakningen før den forsegles. Undertrykket fører til at emballasjen slutter tett rundt produktet. Så lenge emballasjen er tett, øker holdbarheten på produkter som ellers ville være utsatt for nedbrytning av oksygenkrevende mikroorganismer.
Faktaboks
- Uttale
-
vˈakumpakking
Når mat skal tilberedes sous vide, blir den også vakuumpakket først.
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.