serra da estrela

Serra da estrela er en portugisisk, rå sauemelksost med kittskorpe. Osten er Portugals mest berømte, og også ansett som den beste. Tilvirkes i de sentrale deler av det nordlige Portugal. Den modnes i minimum 35 dager og har en halvfast til myk konsistens.

I ystingen av serra da estrela brukes vegetabilsk løype, utvunnet fra tistelen kardon. Bruk av vegetabilsk løype, så som fikensevje og gulmaure er kjent så langt tilbake som romertiden.

Serra da estrela har hatt EUs beskyttet opprinnelsesbetegnelse PDO, DOP på portugisisk, siden 2006.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg