sauerkraut

Svak salting av grønnsaker kan føre til fermentering (gjæring), noe man utnytter for eksempel ved fremstilling av tysk surkål (sauerkraut)
Av .
Lisens: CC BY NC ND 2.0

Sauerkraut er en type gjæret surkål. Den lages av snittet hvitkål som blandes med salt og krydder og gjæret i 4–5 dager før tilberedningen. Sauerkraut serveres rå eller kokt til kjøttretter.

Faktaboks

Uttale
sˈauerkraut
Etymologi
tysk ‘surkål’

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg