hvitkål

Hvitkål.

Artikkelstart

Hvitkål er hodekål med faste, runde hoder.

Faktaboks

Også kjent som
vanlig hodekål

Det er en av våre viktigste grønnsaker, og dyrkes over hele landet. Hvitkål er en hardfør grønnsak. Et tynt vokslag på bladene gjør den godt egnet til langtidslagring. Bladene er mer eller mindre lyse inne i hodene, mens fargen på de ytre bladene veksler sterkt mellom ulike sorter: grønn, blågrønn, rødblå-grønn (antocyan-farge), til dels med sterkere rødfarge langs nervene.

Hvitkål kan veie flere kilo, men vanligvis er vekten rundt 1–2 kilo. Den brukes rå i salat og råkost, ellers kokt, stekt, syltet, smørdampet, i surkål, stuing og supper. Hvitkål inneholder cirka 53 milligram vitamin C, 307 milligram kalium, 2,8 gram kostfiber, 90 prosent vann, 0,1 gram fett og 122 kilojoule tilført energi per 100 gram spiselig vare.

Hvitkålstypen sommerkål (eller nykål) er en av de tidligste sortene som kommer på markedet om våren. Den har et noe løsere hode og et lavere fiber-innhold enn vanlig hvitkål.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg