Quillquiña er en ettårig tropisk urt i kurvplantefamilien som blir opptil 1,3 meter høy. Bladene er blågrønne, ovale og spisse, og 3-5 cm lange og brukes som krydder. Urten har vakre lilla blomster.
Porophyllum ellipticum, Porophyllum macrophyllum, Cacalia porophyllum
Quillquiña er hjemmehørende i Sør-Amerika.
Quillquiña brukes nesten utelukkende i det søramerikanske kjøkken, der den er en viktig ingrediens i bønne- og potetretter, salater, guacamole (avokadopuré), gazpacho (grønnsakssuppe) og salsa (saus), ofte i kombinasjon med chili. Urten er også velegnet til kjøtt og sjømat.
Papalo brukes på samme måten i Mexico og sørstatene i USA. Korianderblader kan brukes som erstatning.
Tørkede blader kan brukes som urtete.
Urten bør tilsettes etter varmebehandling, da smaken er flyktig, eller brukes som garnityr.
I Bolivia har urten lang tradisjon innen folkemedisinen, mot blant annet høyt blodtrykk og leversykdommer.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.