mirakelbær

Mirakelbærbusk med det røde, avlange mirakelbærene.
/Shutterstock.
Lisens: Begrenset gjenbruk

Mirakelbær er fruktene fra en eviggrønn tropisk busk i sapodillefamilien som kan bli opptil åtte meter høye. Bladene er mørkegrønne, blanke og avlange. Bladene er som regel mellom 10 og 15 centimeter lange. De små, hvite blomstene er lukket klokkeformet. Fruktene er avlange, røde bær som er to til tre centimeter lange og inneholder ett frø.

Faktaboks

Vitenskapelig navn
Synsepalum dulcificum
Global rødlistestatus
LC – Livskraftig

Mirakelbærbusken har sin opprinnelse i Vest-Afrika rundt ekvator.

Anvendelse

Mirakelbær er en kuriositet som ikke har noen betydning innen kokekunsten, men regnes likevel ofte som et krydder. Frukten inneholder glykoproteinet mirakulin, som påvirker smaksløkene slik at sur smak kjennes søt. Man kan uten problemer spise en hel sitron etter å ha spist ett mirakelbær. Denne effekten varer i om lag en halvtime.

Historie

I Vest-Afrika har mirakelbær lenge vært i bruk. I medisinsk sammenheng har det fra 1970-tallet vært interesse for å framstille søtningsmiddel av bærene til bruk for diabetikere.

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

mirakelbær
Synsepalum dulcificum
GBIF-ID
2886039

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg

Fagansvarlig for Sapotaceae

John Magne Grindeland
NTNU – Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet