mimolette

Mimolette er en fransk fast, kuleformet ost. Den er også kjent under navnet Boule de Lille etter hvor den først ble tilvirket, men også Vieux Hollande fordi den opprinnelig er en kopi av hollandske Edamer. Den farges oransje med annatto og formes som en kule med diameter på 18 cm. Fettinnhold i tørrstoffet er 45 prosent. Mimolette tilvirkes av både pasteurisert og rå kumelk, men det vanligste er pasteurisert.

Skorpen er gråbrun og blir ofte angrepet av ostemidd, noe den bærer tydelig preg av.

Osten har vært tilvirket siden det 17. århundre da Colbert forbød å importere blant annet utenlandsk ost til Frankrike.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg