Betegnelse i vin- og brennevinsindustrien for uttrekk av smaks- og fargestoffer fra urter, bær og frukter ved hjelp av alkohol. Inntreffer automatisk under rødvins- og portvinsgjæringen og sørger for at vinene tilføres fargestoffer og tannin. Maserasjon benyttes dessuten i forbindelse med produksjonen av likører og forskjellige aromatiserte sterke viner.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.