Betegnelse i vin- og brennevinsindustrien for uttrekk av smaks- og fargestoffer fra urter, bær og frukter ved hjelp av alkohol. Inntreffer automatisk under rødvins- og portvinsgjæringen og sørger for at vinene tilføres fargestoffer og tannin. Maserasjon benyttes dessuten i forbindelse med produksjonen av likører og forskjellige aromatiserte sterke viner.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.