maserasjon

Drueskinnet blir klemt og rørt for å maksimere maserasjonen og lage rød vin.
Av .
Lisens: CC BY 2.0

Maserasjon er en betegnelse i vin- og brennevinsindustrien for uttrekk av smaks- og fargestoffer fra urter, bær og frukter ved hjelp av alkohol. Uttrekket inntreffer automatisk under rødvins- og portvinsgjæringen og sørger for at vinene tilføres fargestoffer og tannin. Maserasjon benyttes dessuten i forbindelse med produksjonen av likører og forskjellige aromatiserte sterke viner.

Faktaboks

Uttale
maserasjˈon
Etymologi
av latin

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg