lichenin

Lichenin er et karbohydrat som finnes i mange arter lav, for eksempel islandslav, Cetraria islandica. Lichenin kalles også lavstivelse.

Lichenin er beslektet med alminnelig cellulose og overføres ved fullstendig hydrolyse til glukose. I motsetning til cellulose blir lichenin meget lett angrepet av enzymer. Lichenin løses kolloidalt i kokende vann, men er meget lite løselig i kaldt vann.