Vakuumtørking er en tidligere brukt metode for å tørke matvarer og annet organisk materiale under lavt trykk. Dette gjør at tørkingen kan foregå ved lav temperatur, noe som gir liten skade på produktet. Utfordringen er å få en effektiv varmetransport i vakuumbeholderen, slik at prosessen kan skje raskt nok.
Faktaboks
- Uttale
- vˈakummtørrking
Vakuumtørking har historisk betydning, fordi denne metoden ga grunnlaget for frysetørking, en nyere konserveringsmetode for næringsmidler.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.