vakuumtørking

Vakuumtørking er en metode for å tørke matvarer og annet organisk materiale under lavt trykk. Dette gjør at tørkingen kan foregå ved lav temperatur, noe som gir liten skade på produktet. Utfordringen er å få en effektiv varmetransport i vakuumbeholderen, slik at prosessen kan skje raskt nok.

Faktaboks

Uttale
vˈakumtørking

Vakuumtørking har historisk betydning, fordi denne metoden ga grunnlaget for frysetørking, en av de mest moderne konserveringsmetodene for næringsmidler

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg