fiskeoljer

Fiskeoljer er fett i form av oljer fra fete fiskearter som sild, makrell og lodde, og fra fiskelever, for eksempel tran av torskelever.

Fiskeoljer inneholder betydelige mengder av de langkjedede, flerumettede omega-3-fettsyrene DHA og EPA, som er regnet for å ha helsefremmende egenskaper. Fiskeoljer er også gode kilder til A-vitamin og D-vitamin.

Disse fettsyrene har en sterk tendens til å bli oksidert eller harskne under luftens påvirkning. Tidligere ble derfor disse oljene hydrogenert eller avmettet med hydrogen til fast, herdet fett (se fettherding), blant annet for margarinproduksjon. I dag brukes oljene først og fremst som fôrtilsetning i lakseoppdrett, men en økende del blir også brukt til produksjon av tran og fiskeoljebaserte tilsetninger til mat.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg