Besjbarmak, fårekjøtt, særlig hode, kokt og servert med pastaplater. Skal spises med fingrene (besj barmak betyr fem fingre). Retten har sin opprinnelse blant nomadefolkene i Sentral-Asia, men finnes nå i kjøkkenet til alle de tyrkisk-talende folkeslagene i det tidligere Sovjetunionen.