fremstilles ved gjæring av saften av blå druer sammen med skall, kjerner og leilighetsvis stilker. Prosessen, maserasjon, fører til at rødvinen tilføres bl.a. visse fargestoffer av gruppen antocyaner og garvestoff-forbindelser. Disse stoffer er av vesentlig betydning for rødvinens konstitusjon og smaksmessige egenskaper. Se for øvrig vin.