prooksidanter

stoffer som i meget små mengder øker et vanligvis uønsket oksygenopptak i forskjellige produkter som skades ved oksidasjon, f.eks. fett og oljer, fete næringsmidler, kautsjuk og plaststoffer. Eksempler på prooksidanter er visse metaller, som kobber, mangan og jern, enkelte enzymer som lipoksidaser og en del organiske forbindelser som peroksider, aldehyder og heminer (f.eks. fra blod). Se antioksidanter.