syklamat

Bruken har utviklet seg forskjellig i forskjellige land. I USA var bruken før 1970 tillatt uten begrensninger for alle matvarer. Særlig populært er det i kalorifattige, sukkerfrie matvarer og leskedrikker, og det er viktig i produkter for diabetikere.

Det er nå restriksjoner på bruken både i USA og i Vest-Europa. Det er vanskelig å erstatte syklamat helt i alle sammenhenger, ettersom alternative søtningsmidler har bismak eller lignende bivirkninger som syklamat. For å redusere mengden av de enkelte søtningsmidler blir de gjerne brukt i kombinasjon.

Når det gjelder tilsetning av syklamat til næringsmidler for diabetikere og i kalorifattige produkter for øvrig, må helsemyndighetene avveie de fordeler som er med lavt sukkerforbruk opp mot en mulig liten risiko for bivirkninger. Det er uansett viktig å være oppmerksom på at mengden tilsetningsstoffer bør begrenses. Det er fortsatt usikkerhet omkring mulige bivirkninger, selv om det ikke er bekreftet at syklamat kan gi fosterskader eller blærekreft hos mennesker.

Kjemisk sett er syklamat natrium- eller kalsiumsaltet av sykloheksansulfaminsyre, som har den kjemiske formelen C₆H₁₁NHSO₃H. Stoffet fremstilles syntetisk ved sulfonering av sykloheksylamin. Stoffet har kode E 952 når det brukes som tilsetningsstoff i matvarer.

• tilsetningsstoffer
• søtstoffer