Surimi, mekanisk separert fiskemasse som er grundig vasket i kaldt ferskvann, avvannet til opprinnelig vanninnhold og deretter tilsatt stabilisatorer for å bedre holdbarheten ved fryselagring. Det er et forholdsvis proteinrikt halvfabrikat med stor anvendelse i næringsmiddelindustrien, brukes bl.a. i crabsticks. I prinsippet kan alle fiskeslag brukes til surimiproduksjon, vanligst er torskefisken alaska pollack. Verdensproduksjonen er ca. 1,3 mill. tonn. De største forbrukerne er Japan og Sør-Korea. I Norge har denne produksjonen ikke fått noe større gjennomslag.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.