surimi

Av .
Lisens: CC BY 2.0

Surimi er mekanisk separert fiskemasse som er grundig vasket i kaldt ferskvann, avvannet til opprinnelig vanninnhold og deretter tilsatt stabilisatorer for å bedre holdbarheten ved fryselagring. Det er et forholdsvis proteinrikt halvfabrikat med stor anvendelse i næringsmiddelindustrien, brukes blant annet i crabsticks.

Faktaboks

etymologi:

I prinsippet kan alle fiskeslag brukes til surimiproduksjon, vanligst er torskefisken alaska pollack. Verdensproduksjonen er cirka 1,3 millioner tonn. De største forbrukerne er Japan og Sør-Korea. I Norge har denne produksjonen ikke fått noe større gjennomslag.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg