Reblochon er en ost av rødkittype som ystes av rå kumelk og kommer fra Haut-Savoie og Arly-dalen i Savoie i Frankrike.
Faktaboks
- Uttale
- rəblåʃˈɔ
- Etymologi
- av det franske verbet reblocher, ‘å trekke i kuas spener igjen’
Den formes som flate hjul med diameter på 9–14 cm, høyde på 3–3,5 cm og med vekt på cirka 500 gram og 250 gram (Petit Reblochon). Skorpen er tynn og svakt safrangul med et hvitt, tynt mugglag utenpå og kan godt spises. Osten har frisk urtearoma, kremete konsistens og mild nøttesmak. Den brukes i den lokale retten Tartiflette.
Osten modnes minimum 15 dager før den legges på en tynn finérplate av bøk og emballeres i papir. Fettinnholdet av total vekt er 27 prosent.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.