Kniv, skjæreredskap som finnes i utallige former og utførelser over hele verden. Den opprinnelige bruken har vært som våpen og håndverksredskap, men kniven har i dag stor anvendelse også i husholdning og industri.

Moderne kniver består av knivblad og skaft, bladet blir utført i hardt eller rustfritt stål eller av bløtt stål laminert med eggstål. Fremstilling av knivbladet kan omfatte smiing, filing, herding, sliping og polering. Skaftet kan enten være utført i stål som en integrert del av kniven, eller bestå av naturmaterialer som tre, horn, ben og lær eller av syntetiske materialer. Skaftet blir da festet til bladets forlengelse, tangen, med lim eller bolter.

Berømt for knivfabrikasjon er fra gammel tid Sheffield i Storbritannia, Solingen i Tyskland og Eskilstuna i Sverige. I Norge har kniver fremstilt ved småindustri på Toten vært av anerkjent kvalitet, likeså kniver fra Geilo; de fremstilles nå fabrikkmessig både i alminnelig stål og i rustfritt stål.

I arbeidsmaskiner, f.eks. knivmøller og gressklippere, brukes kniver som er festet til en roterende maskindel.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.