Kjøling av mat er senking av temperaturen til maten for å øke holdbarheten. Dette gjøres både hjemme i kjøleskap, men også i stor grad i næringsmiddelindustrien og storkjøkken. Kjøling skjer både fordi man skal bruke maten etter kort tid, og for mat som ikke tåler å bli fryst ned uten å bli vesentlig endra.
Faktaboks
- Uttale
-
kj'øling
- Også kjent som
-
nedkjøling
Nedbrytningsprosesser, på grunn av muggsopper, enzymer og bakterier, går saktere ved lavere temperatur, og dermed får matvaren lengre holdbarhet.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.