glyserider

Glyserider er kjemiske forbindelser som er estere av glyserol med organiske syrer. De viktigste glyseridene er fettsyreesterne, som utgjør fettstoffenes byggestener.

Faktaboks

uttale:
glyserˈider
etymologi:
av glys-

Betegnelsene mono-, di- og triglyserider angir hvor mange syrer som er bundet til glyserolmolekylet. De naturlig forekommende glyseridene (triglyseridene) er dels symmetriske, det vil si med tre like syrerester per molekyl, og dels blandede, hvor to eller tre forskjellige syrerester inngår.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg