Glyserider er kjemiske forbindelser som er estere av glyserol med organiske syrer. De viktigste glyseridene er fettsyreesterne, som utgjør fettstoffenes byggestener.
Betegnelsene mono-, di- og triglyserider angir hvor mange syrer som er bundet til glyserolmolekylet. De naturlig forekommende glyseridene (triglyseridene) er dels symmetriske, det vil si med tre like syrerester per molekyl, og dels blandede, hvor to eller tre forskjellige syrerester inngår.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.