ficin

Ficin er en proteinase, et enzym som finnes i saft fra tropiske trær i fikenslekten, for eksempel gummifiken.

Faktaboks

Uttale
fisˈin

Ficin benyttes i bryggerier til klaring av øl, i osteproduksjon i stedet for løype eller rennin, dessuten til mørning av kjøtt og til preparering av lær.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg