Ficin er en proteinase, et enzym som finnes i saft fra tropiske trær i fikenslekten, for eksempel gummifiken. Ficin benyttes i bryggerier til klaring av øl, i osteproduksjon i stedet for løype eller rennin, dessuten til mørning av kjøtt og til preparering av lær.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.