Store norske leksikon
Artikkelstart
Epoisses er en fransk halvbløt rødkittost fra Burgund som lages av rå eller pasteurisert kumelk. Overflaten på osten vaskes i Marc de Bourgogne. Den formes som en sylinder med diameter på 10 cm og høyde på 4 cm.
Faktaboks
- Uttale
- epoˈas
Lukten er, som for mange lignende oster, gjennomtrengende, og smaken er sterk, men mildere enn lukten skulle tilsi. Fettinnhold i tørrstoffet er 50 prosent.
Epoisses har hatt den franske geografiske opprinnelsesbeskyttelsen AOC siden 1991 og EUs geografiske opprinnelsesbeskyttelse AOP siden 1996.
Andre oster i samme stil og fra samme området er Soumaintrain (PGI), l'Ami de Chambertin og Affidelice au Chablis.
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.