beta-galaktosidase – Store norske leksikon

β-galaktosidase fra E. *coli* sammen med laktose. PDB-kode: 1JYN.

De fire delene som danner β-galaktosidase er markert i rosa, grønn, blå og oransje. Natrium – gul. Magnesium – rød. Laktose – sort

β-galaktosidase struktur

Av Martine Abrahamsen.

Lisens: CC BY NC SA 3.0

Beta-galaktosidase er et enzym som bryter ned melkesukkeret laktose til galaktose og glukose. En organisme kan bruke laktosen som en kilde til energi etter den er brutt ned. Beta-galaktosidase finnes i cellene til dyr, planter og mikroorganismer.

Faktaboks

Uttale: b'eta-galaktosid'ase
Også kjent som: β-galaktosidase

Fullstendig mangel på, eller redusert produksjon av beta-galaktosidase hos mennesker, kalles laktoseintoleranse. Syv av ti av verdens voksne befolkning har redusert evne til å fordøye laktose.

Beta-galaktosidase har to forskjellige enzymatiske aktiviteter:

Spalte (hydrolysere) disakkaridet laktose til monosakkaridene galaktose og glukose.
Endre sukkertypen laktose til allolaktose (transgalaktosylering).

Et annet navn på beta-galaktosidase er laktase.

Laktoseintoleranse

Hos pattedyr produseres beta-galaktosidase i epitelcellene langs tarmveggen i tynntarmen. Når barnet slutter å drikke melk fra mor nedreguleres produksjonen av enzymet beta-galaktosidase. Når beta-galaktosidase ikke er til stede i tynntarmen vil ikke laktosen bli brutt ned. Laktosen føres da videre til tykktarmen der den brytes ned av tarmbakterier. Det er mangel på enzymet beta-galaktosidase i fordøyelsessystemet som gjør at flertallet av voksne individer ikke kan bryte ned laktose.

Beta-galaktosidase hos andre organismer

For bakterier er laktose en kilde til energi. Beta-galaktosidase hentet ut fra bakterier kan brukes i matindustrien. Enzymet kan brukes for å bryte ned laktose i melk og andre meieriprodukter før det konsumeres. Beta-galaktosidase kan også produseres i tablettform som laktoseintorelante kan ta i sammenheng med inntak av laktoseholdige produkter. Beta-galaktosidase som er kommersielt tilgjengelig er ofte hentet ut fra bakterien E. coli. Planteceller har også produksjon av beta-galaktosidase. Enzymet tar del i en rekke prosesser som påvirker vekst og modning av frukt.

Laboratorieforsøk

Bakterien E. coli foretrekker lett tilgjengelig energi fra glukose fremfor laktose. Det er mer energikrevende for bakterien å bryte ned laktose enn glukose. Genene for beta-galaktosidase blir uttrykt når det er laktose til stede, og glukose ikke er tilgjengelig. Produksjon av beta-galaktosidase kan brukes i laboratorieforsøk. Enzymet er ofte brukt i for eksempel kloningsforsøk. Ved å så ut en E. coli-stamme på et dyrkningsmedium som inneholder et stoff (X-gal) kan man skille ut de bakteriene som produserer et fungerende beta-galaktosidase. Dersom bakterien ikke kan bryte ned stoffet, er dette en indikasjon på at det ikke er beta-galaktosidase til stede, og bakteriekoloniene på dyrkningsmediumet vil være hvite. Blå bakteriekolonier tyder på tilstedeværelse av fungerende beta-galaktosidase.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Karbohydratstoffskiftet

Birger Svihus

Professor, NMBU – Norges miljø- og biovitenskapelige universitet