amylopektin

Amylopektin er et polysakkarid som sammen med amylose utgjør de to hovedkomponentene i stivelse.

Faktaboks

uttale:
amylopektˈin

Amylopektin er lange, forgrenede karbohydratkjeder bygd opp av glukose-enheter med α(1→4)-bindinger i de rette kjedene og α(1→6)-bindinger i forgreningspunktene. Molekylvekten kan være opp til én million.

Amylopektin løses ikke i vann, men danner miceller som gir en rødfiolett farge som reaksjon på jod.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg