Amylopektin, polysakkarid som sammen med amylose utgjør de to hovedkomponentene i stivelse. Amylopektin er lange, forgrenede karbohydratkjeder bygd opp av glukose-enheter med α(1,4)-bindinger i de rette kjedene og α(1,6)-bindinger i forgreningspunktene. Molekylvekten kan være opp til én million. Amylopektin løses ikke i vann, men danner miceller som gir en rødfiolett farge som reaksjon på jod.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.