Alligatorpepper er en flerårig tropisk urt som blir opptil 2 meter høy. Den har opprette skudd med sverdformede blader opptil 60 cm lange. Blomstene er gule. Fruktene er brune og avlange, 1–2 cm lange.
Alligatorpepper kommer opprinnelig fra Vest-Afrika.
Alligatorpepper brukes så å si ikke utenfor Vest-Afrika. Krydderet har en kraftig smak og benyttes i lokale gryteretter med kjøtt og ris, gjerne sammen med vanlig pepper.
Krydderet er vanskelig å få tak i Norge, men i stedet for alligatorpepper kan man prøve seg fram med svart kardemomme, som fås kjøpt i asiatiske matbutikker. Denne gir en liknende, men noe kraftigere smak.
Krydderet har liten betydning utenfor Vest-Afrika. I tillegg til å anvendes som krydder, har alligatorpepper også blitt brukt innen folkemedisinen til å kurere blant annet feber og tannverk. Saft fra røttene har blitt benyttet som deodorant og parfyme.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.