Nøkkelost er en norsk gulost som krydres med nellik og spisskummen etter modell av nederlandske Leidse kaas og Nagel kaas. Den er produsert siden 1860-årene. Osten har små, runde hull.

Mest vanlig er skorpefri nøkkelost, som modnes i åtte uker, men den produseres også med skorpe i hjul på ca. 13 kg, med minimum tre måneders modning.  Fettinnhold i tørrstoffet er 45 prosent, men den kommer også i en lett variant, som har 30 prosent fett i tørrstoffet.

Navnet henspiller på at Leidse kaas var merket med Leidens byvåpen, som inneholder to korslagte nøkler.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.