nøkkelost

Nøkkelost er en norsk gulost som krydres med nellik og spisskummen etter modell av nederlandske Leidse kaas og Nagel kaas. Den er produsert siden 1860-årene. Osten har små, runde hull.

Mest vanlig er skorpefri nøkkelost, som modnes i åtte uker, men den produseres også med skorpe i hjul på ca. 13 kg, med minimum tre måneders modning. Fettinnhold i tørrstoffet er 45 prosent, men den kommer også i en lett variant, som har 30 prosent fett i tørrstoffet.

Navnet henspiller på at Leidse kaas var merket med Leidens byvåpen, som inneholder to korslagte nøkler.

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg