Lotusrot, grønnsak, roten til den indiske lotusplanten Nelumbo nucifera, har blitt dyrket i Asia i flere tusen år. Roten, som vokser under vann, er 10–30 cm lang og oval i formen. Skallet er lyst gult med brune flekker, fruktkjøttet hvitt og sprøtt med sirkelformet hullmønster. Smaken er søt og delikat, brukes rå i salater eller dampet, kokt, wokstekt eller syltet. Rik på C-vitamin.