Johannesbrødkjernemel er mel som utvinnes av frukten av johannesbrødtreet. Dette melet har blitt brukt som tilsetningsstoff i matlagning i årtusener.
I dag brukes det i næringsmiddelindustrien, blant annet som emulgator i brød og bakervarer, som fortykningsmiddel/stabilisator i iskrem og i en rekke andre produkter. Kodenummeret er E 410.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.